崇明老白酒
(最后更新:2013/5/14)
700多年前,崇明岛农人开始酿制老白酒,因其选料上乘、酿艺精湛、清香四溢,特奉为朝廷贡品。

崇明老白酒,是以糯米为原料,经淋饭后拌药加水精心酿造而成,加上该酒味道甜润,色呈乳白,故又有甜白酒、水酒之称。崇明老白酒质量地道,风味独特,有别于一般的白酒与黄酒。该酒上口甜而微酸,香味醇厚,酒度适中(12°-13°),后劲足,有回味,是深受欢迎的低度酒。

早在百余年前,崇明老白酒已驰名沪苏地区。大多用粳米,然农户自饮的选料更考究而使用糯米。米蒸熟淋后拌上酒药,发酵之后加适量冷开水,去槽即成可口的老白酒。

崇明老白酒酒度适中,一般在12至13度,入口微甜又略带酸味,酒香浓郁,独具风味。它不只是家常酒,而且足可“上台盘”,城乡居民娶嫁做寿,都用它款待宾客;有朋自岛外来,也必有“崇明十大农副产品”之一的老白酒登台亮相。海外游子、服务于外省市的崇明籍人士回乡,呷上老白酒,返乡回亲之感觉油然倍增。

春秋季节,崇明老白酒是“冷饮”的,入冬以后“热饮”,隔水炖至酒面略泛泡即可,一杯入肚,通筋活血,浑身暖和。还得提醒初尝崇明老白酒的异乡客,这酒好上口,但颇有“后劲”,喝多了也会醉,且醉得很深哩。

 

 


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